まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

若狭湾は赤甘鯛　－京都では”ぐじ”と言います－

和歌山沖の紀淡海峡で狙うのは”白甘鯛”なんですが、若狭湾には残念ながらいないんですよねえ。ですから、狙いは白ならぬ赤甘鯛です。
京都の料亭では”ぐじ”と言う名前で高級食材ですよね。

ただ、赤のほうが、白よりも深場にいるんですよ。それだけ釣るのにもテクニックが必要になりますねえ。
でも、私はやりますよ。←なにを偉そうに

◎いつものトップス・ジャパンさんにお世話になって、出陣です。経ヶ岬に上がる朝日に大漁祈願です。
　トップス・ジャパンさんのＨＰはこちら←釣果情報に、私も出演してますよ

◎仕掛けはもちろん”鯛ラバ”です。

◎この日もまあまあ釣れましたね。お持ち帰りは３匹です。のこりは皆さんにおすそ分け。

◎甘鯛って、この可愛いお眼々が好きなんですよ。よしよし、美味しく食べてあげるからねえ、、、

◎この尻尾のカラーリングも素敵ですね。神様って、本当によくやりますわ。

◎それでは、ここからは調理自慢です。
　まずは”甘鯛のなめろう”です。よ～く叩いて、酢飯でいただきます。

◎私は、この赤酢を使っています。美味しいですよ。

◎皮は、少し厚めにさばいて、”甘鯛の皮目の湯引き”ですね。今回は、大根ポンズで。皮目の油が最高です！！

◎”甘鯛の松笠揚げ”です。少し小さめの甘鯛のほうが、上手くできますねえ。
　この鱗のパリパリ感、、、この魚だけの調理法ですね。

◎”甘鯛の昆布締め”です。使った昆布と、腹身は素揚げで。
　私は二日くらい置きますが、この色目からも、美味しさがわかるでしょう？

◎”甘鯛の一夜干し”はいかがですか？このようにさばいて塩水へ。

◎一晩、風に当てて乾かします。

◎軽く焼き上げれば完成です。これ、お金取れるんとちゃうかなあ？

◎”甘鯛のあら汁”はシンプルに藻塩で味付けです。いやあ、今回は、エラ以外は全部頂いちゃいました。
　そろそろ、烏賊が恋しくなってきているんですが、もう一度くらいはチェレンジしたいですねえ。

　明日から、ドイツ、オランダへ行ってきます。一週間の予定ですが、その間はブログの更新はできないと思います。
　どうぞ、ご容赦ください。

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”Ｈ”ｄｕ　Ｐｏｎｔ（アッシュ・デゥ・ポント）－相変わらずの品揃え－

先斗町の歌舞練場の南のビルの１階にあるアッシュ・デゥ・ポントさんに突撃訪問です。
いやあ、ここはウイスキー古酒の聖地ですね。ＨＰはこちら

数年通っていますが、お店の中は殆ど変わっていません。相変わらず、テーブルから零れ落ちそうなほどのウイスキー古酒に囲まれて、人間が小さくなってようやく席を確保です。
ここの楽しみは、何と言っても飲んだことのない古酒が山ほどあることですね。

多分、私の残り少ない人生ではすべてを楽しむのは絶対に無理です。でも、通える限りは、通わせていただきますよ。

◎本当に変わらないエントランスです。
　最近の世の中は、変わることを偉いことのように言いますが、ここでは、変わらないことの大切さを感じますねえ。

◎店内も同じ。

◎ミスター・スポックも迎えてくれますね。「長寿と繁栄を！！」

◎さあ、バーボンからいきましょうか。店主さんのオススメを出していただきます。

◎私には馴染みのないライです。これは、、、ちょっと追求したくなる味ですね。
　次回に、再挑戦です。

◎口の中の洗浄が終わったら、スコッチですね。どのボトルも角が取れていて、極めてスムーズです。
　ワインもそうですが、ウイスキーも古酒がエエなあ。

手打蕎麦　みながわ　京・御池　－正式名称はこれです－

いつも、会社帰りにフラッと立ち寄ることが多いみながわさんなんですが、最近、正式名称が”手打蕎麦　みながわ　京・御池”であることを知りました。
ある人からの指摘だったんですけどね。ＨＰはこちら

私としては、北白川のお店も知っているし、あんまり気にしていなかったんですが、このブログを読んでくださっている人に混乱を与えてしまったようで、申し訳ありません。
これからは、十分注意しますです。ハイ。

◎正直言って、名前はあんまり気にしていないんですよ。ポイントは中身ですからね。な・か・み！！
　さあ、蕎麦前はどうしようかなあ？？　とりあえずは、菊姫の”無濾過純米　生原酒”からイッてみましょうか。

◎アテですが、、、”自家製にしん煮”ですね。これ、絶対におすすめです。

◎調子に乗って、もう一杯。秋田の”出羽鶴”の生もと仕込純米をぬる燗で。
　ホッコリしますねえ。

◎さて、〆は、、、”あげ玉おろし蕎麦”がおすすめみたいですね。

◎きれいなビジュアルで登場です。

◎それに冷たいおだしをぶっかけで。むむむ、、、やるなあ、、、
　上に乗ったトッピングのアンサンブルが楽しいですねえ。今夜も、良い気分で家に帰れますわ。←まっすぐ帰る気無いくせに

バー・Ｋ６　－懐かしのカウンター－

ゴールデンウィーク真っ最中です。みなさんはいかがお過ごしでしょうか？
まなゆうは、、、相変わらず、会社へ行っております。

我が本部長様からの宿題が多くてねえ、、、来週までには仕上げなくては、、、（涙）
でも、会社帰りに立ち寄るのはココ、バー・Ｋ６ですね。

ただ、ここも以前とは変わっています。私が大好きだった窓際のカウンターは今は閉鎖されています。
ああ、懐かしいなあ。あのカウンター。

◎懐かしのカウンターでケンゾーくんとのツーショットですね。彼も、バーテンダーとしての階段を上がって行きつつありますね。
　これからの成長が楽しみです。←釣りにも行こうぜ

◎いつものように、スタートはこれですね。冷え過ぎていないのが良いのよ。

◎そして、キープのボトルへ。

◎イタリアンなからすみと長芋のマリネや、、、

◎牡蠣フリャーでホッコリと。我が本部長様の怒った顔を少しでも忘れられる空間、、、
　ありがたいです。

露菴　菊乃井　－お魚ざくざく－

”露菴　菊乃井”さんは、私にとっては定点観測所。今回も「そろそろ春だしなあ、、、」なんて言いながら突入です。
いつものように、村田さんや丸山さんがにこやかに迎えてくださいましたよ。

そして、今回は春先の、賑やかになってきた海を象徴するように、お魚達のオンパレード。
いつものように写真館でお願いしますが、写真から何種類の魚を堪能したのか、皆さんも考えてみてください。

◎四条木屋町を下がって直ぐに、お店はありますよ。